https://grands-restaurants.com/tags/conseils/Recent content in Conseils on Grands RestaurantsHugofr-FRMon, 11 May 2026 00:01:56 +0000https://grands-restaurants.com/nutrition-bien-manger/reconnaitre-restaurant-produits-frais/Mon, 02 Mar 2026 00:00:00 +0000https://grands-restaurants.com/nutrition-bien-manger/reconnaitre-restaurant-produits-frais/<h2 id="repérer-la-fraîcheur-du-menu-à-lassiette">Repérer la fraîcheur, du menu à l&rsquo;assiette</h2> <p>Un restaurant qui cuisine des <strong>produits frais</strong> se reconnaît à trois signaux : une carte courte qui change avec les saisons, des cuissons adaptées à chaque ingrédient et une transparence totale sur la provenance. En France, seuls 30 % des restaurants travaillent exclusivement des produits bruts selon le SNRTC — le reste complète avec du surgelé ou du pré-préparé.</p> <p>La loi impose depuis 2015 la mention « fait maison » pour les plats élaborés sur place à partir de produits bruts. Ce premier filtre ne suffit pas à garantir l&rsquo;excellence. Voici les critères qui font la différence entre un restaurant engagé dans la qualité et un établissement qui se contente du minimum.</p>